14 de junho de 2011

Conservar feijão verde

Este ano decidi experimentar uma coisa diferente na conservação dos legumes, começando pelo feijão verde. Nos anos anteriores, tenho congelado o feijão, depois de o lavar e cortar a gosto. Mas o problema é que, passado algum tempo, o feijão começa a ter mau gosto e ninguém come.
O ano passado andei a pesquisar como conservar frutas e doces e agora resolvi aplicar essa pesquisa ao feijão verde.
Parece muito complicado mas não é.
Só precisam de feijão verde, frascos (os meus são do grão cozido de compra), água, sal e ervas aromáticas (ou não).
Para começar esterilizei os frascos e as tampas numa panela cheia de água, que deixei ferver uns 5 minutos.
Entretanto lavei e cortei o feijão em pedaços (podem deixar inteiros ou cortar em juliana conforme o vosso gosto).
Retirei os frascos da água quente com a ajuda de uma tenaz, escorri-os e coloquei-os em cima de um pano limpo. Enchi-os com o feijão. A seguir deitei por cima, até encher, 1 litro de água que ferveu com 1 colher de chá de sal e um pouco de ervas aromáticas.
Fechei os frascos e coloquei-os numa panela com água (usei a mesma onde esterilizei os frascos), e deixei ferver cerca de 15 minutos.
Esta fervura é importante porque, além de cozer o feijão, ajuda a vedar os frascos em segurança, eliminando os microorganismos que, de outra maneira, deterioram as conservas.
Umas notinhas de explicação: 1- é importante que os frascos e as tampas vedem bem, por isso uso os frascos do grão cozido de compra, das salsichas, da maionese, dos pickles, porque fazem o "click" quando os abrimos, o que nos garante que a conserva está boa. 2- eu fervi os frascos na panela, porque eram poucos, mas podem lavá-los na máquina da loiça ou utilizar o esterilizador de biberões. Da próxima vez é o que eu vou fazer, até porque é mais rápido e seguro. 3- Se a conserva ficar bem feita, o prazo de validade é de 1 ano. Se não ficar, notam logo porque começa a fermentar e a tampa incha e fica com mau aspecto.
Espero que gostem.

5 comentários:

  1. Já tenho ali 3 frascos feitos!!

    bjs

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  2. Que ideia tao gira. Nunca tinha pensado em fazer conserva com eles. Realmente só congelava,

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  3. Ola Cristina pois isso e verdade porque eu congelava sempre! Porque sempre dizia que nao gostava deles em conserva sem nunca ter esperementado. No ano passado fiz meia dizia deles e possible dizer que nao quero mais conzelar un abraco LUrdes

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  4. Anônimo14/9/16

    Olá Cristina
    Gostaria qual o tratamento que dá ao feijão verde antes de meter nos frascos.
    Dá-lhe alguma fervura ou só lava e enche os frascos.
    Obrigada
    Maria

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    Respostas
    1. Olá Maria,
      Como digo no post, apenas lavo e corto. A cozedura é feita quando já estão nos frascos, fechados.
      Obrigada pelo comentário num post já "antigo". Um abraço.

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Obrigada por ter tempo para ler o que escrevo e dar-me a sua opinião. Espero que volte.
Um abraço!!!