Doces e mais doces

E quando têm fruta em risco de se estragar, o que fazem? Eu cá por mim, como o que me apetece e com o que sobra faço doces!

Foi o que aconteceu com as nectarinas da Hélia e com os morangos da minha horta. Uns ricos serões passados na cozinha a arranjar fruta e a fazer doce. Sim, porque a fruta não escolhe o fim-de-semana para ficar madura e, das duas uma, ou se deixa estragar (náa) ou se aproveita depois dos piquenos irem dormir para se trabalhar.

O doce de morango na foto tinha acabado de ser enfrascado. E logo há mais...

Molho de tomate e almôndegas para o jantar

Este ano a minha horta tem poucos tomates, mas já deu para fazer um delicioso molho de tomate. Tenho visto muitas receitas na net mas eu fiz assim: fiz um refogado com cebola, alho e azeite e juntei o tomate pelado e cortado aos bocados. Temperei com um pouco de sal e um caldo Knorr e deixei apurar. Ainda quente, deitei nos frascos e tapei. O calor ajuda a vedar os frascos. Deixei arrefecer com a abertura para baixo para selar melhor.

Os frascos que usei são os do grão e feijão cozido de compra e das salsichas, porque têm o "clic" na tampa que ajuda a ver que ficaram bem fechados.

Ontem usei um destes frascos para o jantar: tinha comprado almôndegas no talho e como cheguei a casa tarde, foi só esvaziar meio frasco no tacho, colocar as almôndegas e deixar cozinhar. Rectifiquei os temperos, porque não pus muito sal quando fiz o molho de tomate. Acompanhei com esparguete. Não há foto porque não me lembrei de tirar antes de começarmos a comer e quando me lembrei, já não havia.

É só marmelada!!

Ultimamente tenho andado com pouco tempo para publicar as coisas que tenho feito e agora vi que tinha um post sobre a marmelada que fiz há um mês ainda por publicar.
Fui aos marmelos, que é como quem diz que os apanhei à beira da estrada sempre à espreita não fosse aparecer o dono e fiz esta bela marmelada:

Para 1 kg de marmelos

800 gr de açúcar

1 casca de limão

1 colher de água por kg de marmelos

Descasquei, cortei em quartos,tirei as sementes e coloquei dentro de um alguidar com água para não escurecerem. Depois de todos descascados cortei em fatias finas e coloquei na panela de pressão alternando  uma camada de açucar, uma camada de marmelos até acabar. Juntei uma casca de limão e a água e tapei a panela. Assim que começa a sair o vapor, baixei o lume e contei 5 min.

Quando acabou o tempo, coloquei a panela fechada debaixo da torneira da água, sem tirar o pipo, porque assim perde a pressão mais depressa. Assim que deixa de sair vapor já está pronta para abrir.

Depois foi só passar a varinha mágica e triturar bem.  Coloquei nas caixas ainda quente e tapei logo, porque acho que assim veda melhor e dura mais (a ver vamos). Aproveitei as caixas da sopa que às vezes compro quando não há tempo para fazer uma para o jantar.

Está de cortar à fatia, como eu gosto. Depois desta, ainda fiz outra de marmelos com maçãs que já se estavam a estragar.

Para 1 kg de fruta

800 gr de açúcar

1 casquita de limão

O resto do procedimento é igual. Como a maçã tem mais água, ficou um pouco mais líquida mas também muito saborosa.

Pataniscas de bacalhau

Desta vez, para aproveitar um resto de bacalhau cozido, resolvi fazer pataniscas. Foi fácil, segui as instruções da embalagem do Frita Fácil da Espiga. Preparei o polme de acordo com as instruções, juntei o bacalhau desfiado, um pouco de cebola e salsa. Fritei em óleo quente e já está. Muito bom.

Salada Fresca

Um dia destes fui almoçar a casa porque tinha uns restos da véspera e queria aproveitar. Assim, fiz esta salada:
Coloquei no prato alface, por cima o bife de peru grelhado que tinha feito para o jantar do Daniel cortado, depois as batatas e o feijão verde do almoço da véspera, um pouco de milho cozido, um tomate cortado, um pêssego e por cima um molho feito de iogurte e maionese (meio iogurte natural, uma colher sobremesa de maionese, um pouco de sumo de limão). Bem, regalei-me. Sou gulosa, que querem que faça?

Docinho de morango

Para isto é que servem os frascos que guardo: para os doces que faço. Desta vez fiz doce de morango com morangos da minha horta que já se estavam a estragar. Arranjei os morangos e deixei macerar com açucar loiro de um dia para o outro. As quantidades são mais ou menos 500 gr de açucar para 1 kg de fruta. No dia a seguir coloquei a fruta e a calda num tacho e deixei ferver até reduzir e ficar com a consistência que eu queria. Ainda quente, deitei nos frascos já lavados e enxutos. Com o calor, as tampas vedam bem, impedindo que o doce se estrague.