Salame de chocolate

Uma sobremesa/lanche/ceia/pequeno-almoço que adoro (sim, às vezes também marcha ao pequeno-almoço e depois passo o dia a lamentar-me de coisas que agora não interessam nada).

Salame de Chocolate

Ingredientes

200 gr de bolacha Maria
40 gr de açúcar
3 gemas de ovo
100 gr manteiga
125 gr de chocolate de culinária

 

Modo de Preparação Bimby:

Coloque as bolachas aos bocados no copo e programe 10 seg, vel 3; Reserve à parte; Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 3 min, 70º, vel 1; Junte as bolachas reservadas e programe 10 seg, vel 3; 
Deite o preparado em folha de alumínio, e forme um rolo apertado; Deixe refrigerar até que endureça. 

Quando eu era miúda, a minha mãe embrulhava o salame em papel vegetal salpicado com vinho do porto e colocava no frigorífico. Depois de estar firme é que embrulhava em folha de alumínio. Ficava uma delícia.

Só mais uma coisa, não há foto porque não deu tempo. Mas melhor do que ver a foto, é fazer o salame e comê-lo. Boa ideia?

Bifanas no forno com molho delicioso da Sílvia (à minha maneira)

Encontrei esta receita há uns dias no blog da Sílvia "O que há pró jantar?". Disse logo que tinha que experimentar. E ontem foi dia de experiência!

 

 Fiz algumas pequenas alterações mas que não alteram o sentido da receita:

Bifanas
Fatias de fiambre (usei fiambre de peru)
Fatias de queijo
Cogumelos inteiros
Natas (usei natas vegetais)
Azeite
Manteiga
Batatas
Sal
Pimenta (não uso)
Alho
Vinho branco

Temperei as bifanas com o sal e o alho e deixei ganhar o gosto enquanto descascava as batatas. Em vez de as cozer, como sugere a Sílvia, cortei-as em gomos e fritei na Actifry com um pouco de azeite e ervas aromáticas.
Na frigideira coloquei um pouco de manteiga e azeite e deixei aquecer até a manteiga alourar um pouco. Fritei as bifanas mas sem deixar fritar demais para não secarem, retirei-as para um pirex e cobri-as com o fiambre e o queijo. No molho que ficou na frigideira, coloquei os cogumelos, o vinho e as natas. Assim que levantou fervura, retirei do lume e coloquei por cima do preparado que já estava no pirex.
Foi a gratinar um pouco no forno, enquanto as batatas acabavam de fritar e depois foi só servir e deliciarmo-nos com este prato tão simples e tão saboroso.

Obrigada, Sílvia!

Delíiiiicia de chocolate

Ontem levei um bolito de chocolate para o trabalho. Tinha prometido a uma colega que nos anos dela lhe faria um bolo e só ontem consegui cumprir.
Como ela adora chocolate, resolvi experimentar a receita do livro base da Bimby "Delícia de chocolate".
Eu sei que não se deve experimentar uma receita quando se vai oferecer um bolo porque pode correr mal, mas felizmente correu bem, muito bem.
Fiz de manhã, entre vestir gente pequena, dar pequeno almoço e levar à carrinha (para a escola) e quando o cortamos, a meio da manhã, ainda estava morno.

A foto não faz justiça ao bolo, primeiro porque não tenho muito jeito e segundo porque a iluminação não é das melhores para tirar fotografias.
A receita:
250 gr de chocolate em barra (usei da marca Dia)
200 gr de açúcar
150 de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha.

Primeiro liga-se o forno a 200ºC, para ir aquecendo enquanto se prepara a massa: coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 Min., Vel. 3. Retire para uma taça e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 Min., Temp. 70º, Vel 4. Adicione o chocolate partidinho, espere um pouco que se funda e misture 20 Seg. Vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 Seg., Vel. 5. Volte a colocar a borboleta e envolva as claras na Vel. 2 1/2.
Deite numa forma de abrir e leve ao foro durante cerca de 10 Min. Logo que tenha crosta, retire do forno.
Quando estiver frio, enfeite com raspa de chocolate ou açúcar em pó.
Eu enfeitei com raspas de chocolate com o bolo ainda quente, porque foi mesmo retirar do forno e arrumar tudo para sair (levei dentro da forma) e por isso as raspas derreteram um pouco. No meio ficou um creme delicioso de chocolate e como ainda estava morno, huummm.
Eu devia ser mais modesta, mas estava tãaaaaooo bommm.
Não sobrou migalha!!

Bolonhesa à minha maneira

Lá em casa todos gostam de carne picada, mas admito que não tinha encontrado ainda a receita que me agradasse.
Depois de muito procurar e experimentar, ontem decidi simplificar:
carne picada (usei de porco)
alho
azeite
polpa de tomate
vinho branco
1 caldo de frango
ervas aromáticas
sal
açúcar

Primeiro aqueci o azeite (cerca de 2 colheres de sopa) com o dente de alho picadinho. Coloquei a carne picada e deixei fritar um pouco, mexendo de vez em quando para ir alourando toda. Quando já estava mais ou menos toda com ar de já ter passado pelo azeite e estar a cozinhar, juntei o caldo de frango, um pouco de ervas aromáticas (uso a mistura das ervas de provença) e um pouco de vinho branco, cerca de meio copo ou um pouco mais (lembrem-se que a carne também larga água com a cozedura).
Deixei estufar mais um pouco e juntei a polpa de tomate. Neste caso a quantidade foi a olho (como tudo o resto) até eu achar que estava com boa cor, por isso é melhor colocarem a quantidade ao vosso gosto.
Deixei estufar mais um pouco, mexendo de vez em quando e provando, até sentir que estava pronto.
O meu problema costuma ser a acidez do tomate. Mesmo a polpa de compra deixa uma acidez que eu e o meu estômago não gostamos. Para cortar essa acidez nos guisados e estufados, costumo juntar cenoura. Mas como uma das queixas das minhas bolonhesas anteriores é a dita cenoura que nunca se desfaz completamente mesmo que tenha sido ralada, desta vez experimentei usar açúcar. Assim, no final da bolonhesa que aqui vos trago, depois de provar e sentir que estava pronta mas ainda se notava um travo de acidez do tomate, juntei 1 colher de chá, mal cheia, de açúcar. Mexi, provei e notei logo a diferença. Ficou um espectáculo e nem se notava o açúcar.
Aprovadíssima, passou na censura lá de casa.
Uma vez que usei o caldo de carne e as ervas aromáticas, o sal não foi necessário, mas isso é ao gosto de cada um.
Se experimentarem, depois digam qualquer coisinha, sim?

A mousse de chocolate do Daniel

O meu filho tem um livro da escola que tem receitas. Uma das receitas é mousse de chocolate e como todos gostam, experimentámos fazer um dia destes.
Muito fácil de fazer, eu "limitei-me" a ajudar:
Despeja-se 1 lata de leite condensado para um tacho, juntamente com uma tablete de chocolate meio-amargo partida em pedaços (usei da marca Dia). Vai mexendo enquanto aquece um pouco, o suficiente para derreter o chocolate. Pode fazer no microondas, mas no tacho tem mais piada quando o cozinheiro é o filhote.
Deixa arrefecer um pouco. Entretanto já bateu 3 claras em castelo com 3 colheres de sopa de açúcar que junta a seguir, envolvendo com cuidado.
Fica um mimo.

Biscoitinhos

Eis a minha 1ª experiência com o dispara-biscoitos. Dizer que não me entendo com o dispara-biscoitos é favor. Ora sai um biscoito, ora não sai, ora sai só metade, enfim. Uma neura.
Mas no fim o sacrifício valeu a pena, pelo resultado obtido. Ficaram muito bons.

(antes de ir ao forno)

(depois de prontos)

A receita, fui buscá-la à Hélia:

100 gr. de Açúcar
180 gr. de Margarina
1 Ovo
2 colheres (de sobremesa) de Lavanda para Culinária (usei só uma mal cheia)
300 gr. de Farinha
1/2 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó
1 pitada de Sal

Introduzir todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 20 seg., vel. 6.
Em seguida programar 2 min., vel. espiga.
Também podem amassar tudo à mão até ficar uma massa que se despega da tijela.
Colocar a massa no dispara-biscoitos e disparar para um tapete de silicone (usei o tabuleiro do forno porque os meus biscoitos parecem alérgicos ao silicone, não colavam).
Vai ao forno pré aquecido a 200º até ficarem douradinhos a gosto.

Agora foi a vez da sopa para congelar

Costumo congelar os legumes em caixas para usar mais tarde em sopas, guisados, o que for. Depois vi numa das cozinhas que visito, "A Economia cá de Casa", esta ideia de congelar os legumes para a sopa em saquinhos individuais. Mas agora evoluí: fiz a base da sopa e congelei em caixinhas o equivalente à dose diária.
É como a Jardineira, é básico mas só agora me lembrei. E foi por causa do post da Jardineira que, em conversa com a minha colega, ela me contou que faz assim.
No fim-de-semana faço a sopa, separo as doses, congelo. De manhã, antes de sair de casa, tiro uma caixa para descongelar e à hora do jantar junto o que quiser para compôr a sopa: agrião, feijão verde, grão, etc.

Para fazer esta base usei batata, cenoura, courgete, nabo, alho francês, alho, azeite.
Fica a sugestão para quem quiser aproveitar, no caso de ainda não o fazerem.

De maneiras que... não tenho fotografia para vos mostrar, mas posso tentar descrever o franguinho guisado que fiz ontem para o jantar. É que lá em casa cozinha-se todos os dias, ao jantar, mas cá a menina só se lembra da fotografia quando já não há nada para mostrar. E às vezes até faço uns petiscos que ficam mesmo bons. Por isso, a partir de agora vai ser assim: se há foto, óptimo, se não há foto, paciência.
Então ontem o jantar foi frango guisado com ervilhas e puré de batata.
No tacho coloquei um pouco de azeite, alho, cebola, tomate, enfim, o habitual para fazer o refogado. E enquanto começava a aquecer, fui deitando lá para dentro as perninhas, coxas e peitos de frango arranjadinhas e sem pele. Acrescentei um pouco de polpa de tomate para dar cor, meio caldo knorr, um pouco de ervas aromáticas e tapei o tacho com o lume entre o médio e o baixo para ir cozinhando devagar. Enquanto isso descascava as batatas para o puré.
Quando já estava apuradinho e saboroso como eu gosto (demorou mais ou menos o tempo de descascar as batatas, dar banho a dois piolhitos e vestir a piolhita), juntei ervilhas (da minha horta) e deixei acabar de cozinhar.
Ai que pena não ter fotos!
Quanto ao puré, depois de as batatas estarem cozidas, esmaguei-as para uma tigela, juntei um pouco de manteiga, noz moscada e leite morno. É só mexer bem e juntar mais leite se for preciso, conforme a consistência que gostem.
E prontos, não sobrou nada para amostra.
Umas notinhas de explicação: 1- não usei sal. O caldo knorr já é salgado e as ervas aromáticas dão o sabor necessário à comida. Ando a fazer estas experiências na cozinha (a culpa é da Hélia), mas maridinho ainda não percebeu, senão chama-me maluca. Até descobrir, vai comendo, ou por falta de opção ou porque está bom mesmo.
2- Não acrescentei líquidos ao frango. Tinha pensado juntar um pouco de cerveja mas não foi preciso porque ele largou bastante água. 
3- Usei a polpa de tomate porque aquela que eu fiz já acabou e até haver tomates na minha horta, tenho que me desenrascar como as outras pessoas e comprar.
4- Nunca deixo apurar o refogado antes de colocar lá a carne ou frango, o que for. Prefiro colocar os ingredientes todos e deixar cozinhar. Além de ser mais saudável, o meu estômago prefere. De outra forma, é só azia.
E prontos... se tiverem alguma dúvida ou sugestão é só dizer.

Jardineira para congelar

Um dos pratos preferidos do meu marido é a jardineira. De porco, vaca ou frango, marcha sempre. É um prato que todos comem bem lá em casa e por isso de vez em quando faço.

No outro dia lembrei-me que podia poupar tempo se preparasse a mais e congelasse uma dose extra.

Para muita gente isto é básico, mas que se há-de fazer? A mim ainda não tinha ocorrido!!

Assim decidida, fiz uma jardineira de novilho (comprei no Lidl, a carne é macia e os miúdos comem bem).

Na panela de pressão coloquei um pouco de azeite, alho picado, a carne, tomate, cebola, cenoura, ervilhas acabadinhas de apanhar da minha horta, um caldo knorr e uma pinguinha de água. Não é preciso muita água porque os legumes e a carne libertam líquido.

Fechei a panela de pressão e deixei cozinhar. No fim rectifiquei o sal (o caldo knorr já é salgado) e separei as doses.

Naquela que ia servir de jantar acrescentei batatas e mais um pouco de água para ter molho. A outra, esperei que arrefecesse e congelei.

Às vezes, em vez das batatas, ponho courgete e beringela. Fica tão bom... Mas essa versão é só para mim e para a Sara. Os homens lá de casa são mais esquisitos.

Frango no forno

Hoje trago um frango no forno que a minha mãe costuma fazer e que eu adoro. É daqueles pratos simples, fáceis e deliciosos e que me levam de volta a outros tempos.

Basta temperar o frango com sal, alho e limão. Levar ao forno e ir virando de vez em quando para tostar bem.

Não leva gordura nenhuma além da própria gordura do frango.

Desta vez acompanhei com batata nova, cozida com pele que depois retirei, e que foi ao forno no tabuleiro do frango para tostar também um pouco.

Huumm. Tão bom..

O pão de leite da Ana Rita

Um destes dias andava a cuscar a cozinha das vizinhas e encontrei esta receita de pão de leite. Como me pareceu muito fácil de fazer (ai a preguiça...) resolvi experimentar. Este foi o resultado:

Ficou muito bom e macio. O Daniel adorou. Gostou tanto que este fim-de-semana me pediu para fazer novamente. Se calhar não é o mais indicado para quem tem diarreia, por causa do ovo e da manteiga, mas o rapaz não comia nada de jeito há 4 dias e resolvi fazer.

A receita é a mesma, com uma pequena alteração. Também pode haver quem lhe chame esquecimento. Ou distracção. Não vamos ser picuinhas. Só me lembrei da manteiga no dia a seguir. E isso porque abri o microondas e vi que ela ficou lá à espera de ser ligeiramente derretida.
Agora está esclarecida a diferença de aspecto entre um e outro.
Mas ficou bom na mesma.
Para quem tem preguiça em seguir o link para a cozinha da Ana Rita (o que é uma pena porque ela tem lá coisas muito saborosas para provarem), aqui fica a receita:

250 ml de leite morno
2 colheres de sopa cheias de mel
70 gr de manteiga
1 ovo
40 gr de açúcar
1 pitada de sal
500 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Colocar na cuba da máquina os ingredientes por ordem.  Selecionar o programa "Massa".
Terminado o tempo, retirar a massa para uma superficie enfarinhada e dar forma ao pão. Fazer uns cortes no cimo.
Colocar num tabuleiro polvilhado de farinha (eu fiz na forma de bolo inglês) e levar ao forno pre-aquecido a 200ºc.
Coloque também um recipiente com água no forno de modo a ter humidade para o pão ficar mais fofo.
Ficará no forno cerca de 30 minutos até estar dourado e cozido.

Bom apetite!

Bolos de Arroz para o Daniel

O meu filho adora bolos de arroz. Sempre que saímos ele pede um bolo de arroz. No verão, quando foi para a praia pela escola, os outros meninos levavam 1€ para comprar um gelado ele levava 1€ para comprar um bolo de arroz.

Como ele gosta tanto destes bolinhos e gosta tanto de ajudar na cozinha, um dia destes fizemos esta receita da Carla do blog Acção na Cozinha .

Não enchi as formas para não transbordar

Saidinhos do forno

Prontos para desaparecer

Não ficaram tão bonitos como os da Carla, mas ficaram muito bons e desapareceram num instante e o Daniel gostou tanto que já repetimos várias vezes.

A receita da Carla:

1 Casca de Limão
250 gr. Açúcar
2 Ovos
75 gr. de Margarina
1/2 colher (café) de Sal
150 gr. de Leite
300 gr. de Farinha
50 gr. de Farinha Custard (não usei)
1 colher (chá) de Fermento
1 colher (chá) essência de baunilha

Coloque no copo a casca de limão e pulverize 30 seg., vel. 5-7-10. Junte o açúcar e pulverize mais 30 seg., vel. 5-7-10. Adicione a margarina, o sal, os ovos e o leite, programe 5 min, temp 37º, vel 3. Em seguida, junte a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento e programe 10 seg, vel. 4.
Deite o preparado nas formas (ou numa forma grande) e polvilhe com açúcar, para que fique tostado.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 190º.